オーベルジュメソンからのお知らせです。
2024.11.14
この秋は、様々なメディアに掲載のお声がけいただきました。
既に「雑誌を見て来ました」と言って下さるお客様も多く、嬉しく思います。
購入いただけるものもありますので、よろしければお手に取ってご覧ください。
・京都新聞 滋賀県版 人物紹介「ひと往来」欄（8月22日発行）
・JCB会員情報誌「JCB THE PREMIUM」10月号（10月20日発行）
・月刊誌「ひととき」11月号（10月20日発売・東海道新幹線車内にて配布）
https://wedge.ismedia.jp/list/hitotoki
・TAC出版 旅コンテンツ完全コレクションシリーズ
『休日をくつろぐ リゾートホテル』（10月31日発売）
https://tacpub.jp/list/detail.php?bc=111510
・名古屋ミッドランドスクエア会報誌「My Story」2024Winter （撮影地利用）
2024.11.03
冬の新しいお料理のご提供が始まりました。
アミューズ
「紅ズワイガニ カリフラワー フラン」
前菜
「炙り寒鰤 根菜 柚子 いくら インサラータ」
パスタ
「近江牛 マッシュルーム タリアテッレ」
魚
「甘鯛 近江蕪 ヴァンブランソース」
ソルベ
本日のソルベ
メイン
「近江鴨 林檎と百合根のグラタン アドベリーソース」
※鹿肉、近江牛フィレ（アップチャージ）へのご変更も可能です。
リゾット
「比良「利助」さんの卵 トリュフ リゾット」
デザート
本日のデザート
※その日の仕入れ状況によって素材が異なる場合がございます。
★シェフのおすすめ
アミューズ
「紅ズワイガニ カリフラワー フラン」
「フラン」とは日本でいう「茶碗蒸し」。〆のリゾットと同じく、地元・比良「利助」の卵を使用しています。
甘みの強い卵本来の味が、紅ズワイ蟹とカリフラワーの甘みも引き立て、ふんわりまろやかな味わいに。
今回はあたたかなアミューズから始まり、冬の寒さで冷えた身体をほっこりさせてくれます。
リゾット
「比良「利助」さんの卵 トリュフ リゾット」
地元・比良の「利助」という卵を使用。卵黄を和だしに入れて約60℃で30分漬け込む低温調理（コンフィ）を施し、
ねっとりとした食感に。脂身のない赤ベーコンと上からトッピングしたトリュフで香り高い「高級卵かけごはん」の完成です。
2024.10.27
4月分のご予約受け付けは、
11月1日10時30分に開始いたします
今後のご予約開始スケジュール
4月 11月1日開始
5月 12月1日開始
6月 1月1日開始
・当面6ヶ月間のご予約をお受けいたします
・基本的には毎月5ヶ月前の1日に受付開始です
例) 6月分のご予約は1月1日に開始
・定休日の場合は前倒しになる場合があります
・受付開始時間は10時30分です
＊Instagramでは、各月ごとの定休日を載せていますので、
合わせてご確認ください
https://www.instagram.com/mesonbox
皆様のご予約をお待ちしております。
ご予約はこちらから
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2024.09.07
本日より、秋の新しいお料理のご提供が始まりました。
アミューズ
「甘海老 唐墨 酢橘のカッペリーニ」
前菜
「勘八 無花果 ビーツ カルパッチョ」
温前菜
「京赤地鶏 秋茄子 牛蒡 マルサラソース」
パスタ
「スモークサーモン 茸 タリオリーニ」
★シェフのおすすめ
塩抜きから手間ひまかけた自家製スモークサーモンに、茸はふんだんに３種類も使った香り豊かなパスタです。イタリアでは、山の幸と海の幸を合わせたパスタをモンテマーレと呼びます。スモークサーモン、茸の香りが秋を連れてきてくれます。
魚
「名残鱧 蕪 フリット」
ソルベ
本日のソルベ
メイン
「仔羊 地元野菜 粒マスタードソース」
又は
「滋賀県産鹿肉ロース 地元野菜 アドベリーソース」
アップチャージ
「近江牛フィレ 地元野菜 粒マスタードソース」
★シェフのおすすめ
ニュージーランド産の柔らかい仔羊のロースは絶品。滋賀県産の地元野菜はそれぞれが一番美味しい方法で調理され、玉ねぎと赤ワインで作られた粒マスタードのソースは全てのうま味を引き立たせてくれます。是非ペアリングの赤ワインと共に。
デザート
本日のデザート
※その日の仕入れ状況によって素材が異なる場合がございます。
2024.09.03
こんにちは。
オーベルジュメソンスタッフの清美です。
先日からメソンの本館入り口横にある鏡台に
煌びやかなアクセサリーが登場しました。
スワロフスキー・クリスタルをふんだんに使用した
ドイツのデザイナーズ・ファッション・ジュエリーです。
1987年に設立され30年以上に渡り、
世界中の人に愛されています。
コレクションは全てドイツのアトリエで一つひとつ丁寧に
手作りされています。
日本ではあまり聞き馴染みのないブランドですが、
シカゴ美術館、ボストン美術館をはじめとする
世界３０ヵ国５０ヶ所以上のミュージアムショップで取り扱われ、
その独創性と品質は欧米での評価をとても高いものにしています。
この美しいアクセサリーたちが、メソンに訪れたきっかけは
先代オーナーがウィーンに住んでいたときの出会いでした。
色合いが独特であり、特徴的な立方体のカッティングは、
日本ではあまり見ることのない面白いデザイン。
厳選された材料だけを使用し、クリスタルガラスをはじめとした
高品質の素材を、徹底した品質管理の下で組み合わされています。
首元、耳元にひとつ輝きがあるだけで、顔が華やぐ
特別な日や、もちろん日常にも。
普段の装いに少しドレスアップした部分を追加することで、
このカラフルなスワロフスキーたちが生活に輝きを与えてくれるでしょう。
一見、どのようにコーディネートを組めばいいかわからない
特徴のあるアクセサリーですが、
Tシャツ1枚だけでも、華やかな映えた印象を与えてくれます。
私も初めてこのCOEUR DE LIONを見た瞬間
他にはないディティールと目を惹くカラフルな輝きに心を奪われました。
身につけると心まで明るく鮮やかになりそうです。
日本ではなかなか取り扱いの少ないCOEUR DE LION、
お越しの際は是非ご覧ください。
2024.06.28
先日から、新しい夏のお料理をご提供しています。
【アミューズ】
・本日の果樹 ブラータチーズ
ハモンセラーノ
【前菜】
・鮪 フルーツトマト パプリカのペペロナータ
【パスタ】
・宝牧場 みるく豚 万願寺唐辛子 タリアテッレ アラビアータ
【魚】
・紅ズワイ蟹 甘鯛 冬瓜のズッパ
【ソルベ】
・本日のソルベ
【メイン】
・近江鴨 地元野菜 トリュフとマルサラワインのソース
又は
・滋賀県鹿ロース 地元野菜 アドベリーソース
アップチャージ
・近江牛 地元野菜 トリュフとマルサラワインのソース
【リゾット】
・滋賀県鮎 酢橘 〆リゾット
【デザート】
本日のデザート
【前菜】鮪 フルーツトマト パプリカのペペロナータ
【魚】紅ズワイ蟹 甘鯛 冬瓜のズッパ
【リゾット】滋賀県鮎 酢橘 〆リゾット
皆様のご来館、お待ちしております。
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2024.02.09
先日より、新しい冬のコースのご提供がスタートいたしました。
今回は”The Meson”のコースの中からいくつかのお料理をピックアップしてご紹介いたします。
まずアミューズでは、地元の新鮮な卵と、冬の旬・紅ズワイ蟹を使ったスフォルマート(イタリア茶碗蒸し)がお楽しみいただけます。
地元で人気のこだわり卵に、肉厚な大黒しめじと百合根を入れ、スフォルマートに仕立て、ジューシーな紅ズワイ蟹とコンソメを使った旨みたっぷりのソースで仕上げました。
続くお料理は、鮪と滋賀湖西で収穫された根菜のピクルス、上質な唐墨、柑橘の八朔を合わせた贅沢な味わいの前菜です。
唐墨の旨みと塩気に根菜ピクルスや水々しい八朔のフレッシュな酸味を調和させた彩り豊かな一品に仕上げております。
メインには滋賀県が世界に誇るブランド牛の近江牛サーロインをシェフこだわりの火入れでミディアムレアに仕上げています。
ひら自然農園の無農薬野菜をオリーブオイルと塩でシンプルに味付けした付け合わせと熟成黒ニンニクと粒マスタードを合わせたコクと旨みたっぷりのソースでご用意しております。
このほかにも旬の厳選食材をふんだんに使ったお料理全7品のコースとなっております。
こちらのメニューは4月1日までのご提供予定です。
厳選された素材が織りなす華やかな料理をお楽しみください。
■「Seasonal」コース 全6皿
前菜
地元野菜と魚介のマリネ
カッポンマーグロ仕立て
温前菜
白子のフリット
カリフラワーとプロシュート
パスタ
雲丹と浅利のスパゲッティーニ
魚
本日の鮮魚と冬キャベツの包み焼き
メイン
牛タンの赤ワイン煮込み
地元野菜のオーブン焼き
デザート
本日の自家製デザート
■「The Meson」コース 全7皿
アミューズ
紅ズワイ蟹 「比良」利助さんの卵 スフォルマート
前菜
鮪 ボッタルガ 根菜のピクルス
パスタ
雲丹 浅利 スパゲッティーニ
魚
オマール海老 甘鯛 近江蕪のズッパ
お口直し
本日のソルベ
メイン
近江牛 地元野菜 熟成黒ニンニクとマスタードのソース
デザート
本日の自家製デザート
※メニュー内容は予告なく変更になる可能性がございます。
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2024.01.27
《The ONE》ディナーコース（9900円・消費税込）
新たなる挑戦が始まります。オーベルジュメソンが贈る「The ONE」は、2024年4月からの新ディナーメニュー。
9900円の価値ある一皿に、私たちのエネルギーを注ぎ込みます。
「今、本当に食べてほしい」という思いを込め、イタリアンの枠を超え、新しい境地へと誘います。「ライブなイタリアン」を目指した、イタリアンの精髄と旬の素材が融合した、独創的で心躍るコースを提供。
私たちの情熱と技術が詰まった「The ONE」への挑戦に是非ご期待ください。
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2023.11.24
年明けまで、ウィーンの街はクリスマス一色に彩られます。
オーベルジュメソンの前オーナーは、ウィーン在住経験をもち、今もウィーンのクリスマスマーケットを経営しています。
ウィーンを知り尽くした前オーナーが、ウィーンのクリスマスマーケットの「本当にいいもの」だけを、メソンに持ち帰りました。
スペースが限られているので、表に出ていない物もありますが、一部ご紹介いたします！
クリスマスピンバッジ ¥1,600
胸元や帽子に１つあるだけで、一気にクリスマスムードに
ドロップ型オーナメント ¥2,880
ボール型のオーナメントよりシックな雰囲気のツリーになります。
ぶたさん型オーナメント ¥4,100
「ザクリスマス」というイメージとは少し違う、かわいらしい動物モチーフのオーナメント、揃えております。
クリスマスブレンドティー ¥1,410
シナモンやアップルなどがブレンドされた紅茶。ちょっとしたお土産にも。
なかなか出会うことのないウィーンからのクリスマス雑貨たち。お家にお１ついかがでしょうか？
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【全国旅行支援ご予約受付中！】
11月27日〜12月26日まで、滋賀県のお宿がお得にご利用いただける「今こそ滋賀を旅しよう！」が実施されています。
※公式サイトからのご予約限定です。
詳しくはこちらのお知らせ及び全国旅行支援公式サイトをご覧ください！
「しが割」も併用可能です！
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2023.10.02
皆様、こんにちは
季節もいよいよ秋になりつつある中、
オーベルジュメソンでは秋の味覚、旬の食材をもちいた新しいコースに変更致しました。
今回はSeasonal コースの中から抜粋してこだわりポイントやお料理のご紹介をさせて頂きます。
まず1品目は、今が食べ頃の戻り鰹の皮目を香ばしく炙ったカルパッチョをご用意しております。
鰹の旬は主に2度あり、4〜5月に獲れるものは初鰹、8月〜9月に獲れるものは戻り鰹と言われております。
戻り鰹は、産卵に向けてたっぷりと餌を食べた後なので、初鰹よりもよく肥えており、脂の乗った今がまさに旬の食材です。
生姜や香味野菜を使った香り豊かなソースと共にお楽しみください。
前菜から温前菜を挟んで3品目は、地元滋賀県で採れた猪を使ったパスタです。
ソースは、猟師さんから直接仕入れた猪のバラ肉を、赤ワインと鶏のブロード、ソフリット(主に玉葱、人参、セロリを細かく切って炒めたもの)と共に肉質が柔らかくなるまで4時間かけてじっくりと煮込んだものです。
パスタは、ボリューム感のあるソースに負けないよう、リボンのように幅の広いパッパルデッレを合わせました。トスカーナ地方の伝統的なパスタで、野うさぎや鴨などの煮込みのソースや、脂肪分の多いクリームソースなどと合わせてよく食べられています。
ソフリットには、意外な組み合わせである牛蒡を加えて、土の香りと猪の旨みたっぷりなパスタに仕上げおります。
魚料理は、その日厳選した旬の鮮魚に香草のセージとイタリア産プロシュートハムを纏わせて「サルティンボッカ」をイメージした1皿です。
サルティンボッカとは、元々「口に飛び込む」という意味で、すぐに出来て美味しいというところからその名が付けられました。
糖度9度以上のフルーツトマトを使い、軽いトマトクリームソースと共にご用意しております。
この他にも以前ご紹介させて頂いた近江牛のメイン料理など全6品のコースとなっております。
是非、一度秋のコースをご堪能しにいらして下さい。
前菜
・戻り鰹のインサラータ ソイジンジャーソース
温前菜
・名残鱧のフリット 紫蘇のジェノベーゼソース
パスタ
・猪ラグー 牛蒡 パッパルデッレ
魚
・鮮魚のサルティンボッカ
メイン
・近江牛サーロインのグリル
トリュフとマルサラのソース
地元野菜のオーブン焼き
または
・鹿肉のロースト アドベリーソース
デザート
・本日のデザート
ブレッド
・フォカッチャ
このメニューで予約する：「Seasonalフルコース」プラン
※内容は変更になる可能性があります。
アミューズ
・旬のフルーツとブラータチーズの
カプレーゼスタイル
前菜
・金目鯛と紅ズワイ蟹のクルード
ハーブの菜園サラダ
パスタ
・猪のラグー 牛蒡 パッパルデッレ
魚
・オマール海老と近江野菜のカルトッチョ
ソルベ
・本日のソルベ
メイン
・近江牛サーロインのグリル
トリュフとマルサラのソース
地元野菜のオーブン焼き
または
・鹿肉のロースト アドベリーソース
デザート
・本日のデザート
ブレッド
・フォカッチャ
このメニューで予約する：「TheMesonフルコース」プラン
※内容は変更になる可能性があります。
